close

楊祐寧在電影《總舖師》曾說過：「就算是番茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣。」足見番茄炒蛋這道菜看似簡單，但要煮的好不容易。連藝人楊貴媚日前上節目，也忍不住向阿基師討教番茄炒蛋的做法，到底要怎樣炒，才可以避免番茄太水，吃起來不清爽，也可讓炒蛋滑嫩。

蕃茄炒蛋料理，，多數食譜選擇最後加太白粉水為了要有滑嫩的口感

熱油鍋，油熱了後放入蛋液快速攪拌，呈現半熟滑嫩狀態時，迅速撈起~

再熱一油鍋放入蕃茄拌炒至茄紅素釋出，鍋內有粉色的液體流出。

放入其他調味(蕃茄醬，糖，水)拌勻後，放入半熟蛋液快速攪拌均勻，調味一些鹽巴即可上菜~

<<食材>>1大匙15ml

蕃茄    1-2顆

蛋         3顆

<<調味>>

蕃茄醬  3大匙

水           2大匙

糖           1大匙

鹽             少許

 

arrow
arrow
    文章標籤
    番茄炒蛋
    全站熱搜

    樂獅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄