水煮蛋到底要煮多久才能夠完美 @ 樂獅的怪怪生活日記

鮮度這樣看
將雞蛋放入水中，新鮮者會沉至水底，不新鮮雞蛋的鈍端則會浮在水面上，這是因為雞蛋存放的時間愈長，位於鈍端的氣室就會變大，浮力也相對變大。

雞蛋保存方法
將雞蛋以鈍端朝上的方式擺置於冰箱的雞蛋槽中，使蛋黃上浮後貼在氣室下方，可防止微生物侵入，延長保存時間，但仍建議3∼7天內使用完畢。

旋轉雞蛋辨識熟度
熟度愈高的雞蛋固體比重愈高，穩定性也愈高。在不打破蛋的情況下，將蛋置於桌面並旋轉，速度快且循著同一動線旋轉者熟度較高，速度慢且會亂跑則熟度較低。

簡單掌握水煮蛋熟度
鍋中放水，以小火加熱，倒入檸檬汁或白醋、鹽，直接放入雞蛋烹煮。煮約5分鐘，蛋黃較生且類似糖心蛋（如圖A）；煮約8分鐘，蛋黃還帶有些許液狀，如同鹹鴨蛋般（如圖B）；煮約10分鐘就全熟了（如圖C）。鴨蛋的烹煮方式亦同。

食　材：
雞蛋 4顆
吐司 10片
日式美乃滋(美奶滋) 2.5大匙
鹽少許
黑胡椒少許
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作　法：
1. 首先在冷水中加入鹽巴與雞蛋一起煮滾，並把雞蛋煮熟。 (煮滾後7~8分鐘)
＊煮蛋的時間會因為火力和鍋子大小而有所不同，請依照實際情況調整。


2. 雞蛋煮熟後將蛋白與蛋黃分開，並將蛋白切碎。


3. 將蛋黃與美奶滋、鹽、胡椒一起攪拌。


4. 接著在加入蛋白一起攪拌均勻。


5. 最後將蛋沙拉夾在吐司當中就完成了，是不是很簡單呢？快和小朋友一起動手做吧